Lo sai che esistono 7.000 varietà di mela in tutto il mondo e “solo” 2.000 in Italia? Abbiamo scelto le 10 più diffuse.
Se è vero che “una mela al giorno toglie il medico di torno”, conosciamo insieme le 10 varietà di mela più diffuse e come cucinarle con golose ricette Chef in Camicia.
Mela Renetta
La mela renetta è la regina delle mele, letteralmente perché il nome deriva da rein (in francese regina).
La buccia è gialla con striature più scure e la polpa è farinosa.
Perfetta per cucinare dolci atesini come frittelle di mele o strudel, ma è ottima anche nelle torte e per la tarte tatin.
Mela Golden Delicious
La mela Golden Delicious è la classica mela gialla, dolce e croccante. In cucina è molto versatile e adatta anche a ricette salate, come con il filetto di maiale.
Mela Stark
La mela Stark è la mela rossa di Biancaneve, dolce e acidula. Essendo farinosa è adatta alla cottura sia dolce sia salate, come le mele in gabbia o il seitan al curry con mele.
Mela Granny Smith
La mela Granny Smith è riconoscibile dalla buccia verde acceso.
Aspra e rinfrescante è un ingrediente perfetto per ricette salate come il filetto di manzo con carciofi e mele oppure con un’insalata di funghi porcini o un panino con pulled pork.
Mela Royal Gala
La mela Royal Gala è rossa con striature gialle.
Dolce e profumata, è l’ideale per preparare centrifugati o per preparare un tramezzino con gamberi e rucola.
Mela Fuji
La mela Fuji è la mela più coltivata al mondo ed è originaria del Giappone.
Molto croccante, dolce e succosa, ve la consigliamo come spuntino di metà giornata.
Mela Annurca
La mela Annurca è una mela campana IGP (Indicazione di Origine Protetta).
Ha la buccia profumata e la polpa molto succosa e viene utilizzata per preparare il famoso liquore.
Mela Morgenduft
La mela Morgenduft viene dagli USA ed è dolce, fresca e delicata, perfetta per preparare succhi o il nostro brulè di mele.
Mela Braeburn
La mela Braeburn ha la buccia giallo-verde con sfumature rossastre.
La sua polpa molto compatta resiste molto bene ad alte temperature e ve la consigliamo per preparare un risotto con mele e curry.
Mela Kanzi
La mela Kanzi è un incrocio tra la mela Gala e la mela Braeburn.
Per assaporare l’equilibrio tra dolcezza e acidità, vi consigliamo di gustarla come spuntino o per preparare una morning bowl.
Come riconoscere una mela fresca
Prima di mettersi ai fornelli, è fondamentale trovare mele fresche.
Ma come si riconoscono al supermercato o dal fruttivendolo? Semplicissimo: la buccia deve essere tesa e la polpa compatta.
Come conservare le mele
Lo sappiamo che il cesto con mele in vista è molto bello e decorativo, ma vanno conservate in frigo.
