Che il melone sia il re dell’estate ci sono pochi dubbi, ma avete mai provato tutte le varietà, soprattutto quelle invernali?
Il melone è tra gli ingredienti estivi più gettonati, ma in realtà può arrivare sulle nostre tavole tutto l’anno perché ci sono diverse varietà invernali.
Le proprietà del melone
Il melone è soprattutto ricco in vitamina B e sali minerali. Inoltre è poco calorico e ha potere saziante per l’alto contenuto di fibre.
Varietà di melone
Ecco tutte le varietà di melone:
- melone viadanese (IGP di Mantova) dal profumo intenso;
- melone giallo invernale dal gusto e dall’aroma delicati;
- melone sardo (zona del Campidano) con polpa bianca, croccante e dolce;
- melone verde, è una varietà invernale tipica di Francia e Algeria, molto dolce;
- melone purceddu di Alcamo (Trapani) anche questa è una varietà invernale con polpa bianca, usata soprattutto per preparare granite e sangria;
- melone cartucciaru di Paceco, è una varietà antica dalla forma allungata con polpa bianca a rischio estinzione e per questo è presidio Slow Food;
- melone di Calvenzano (Bergamo) è coltivato in quantità molto ridotte ed è di altissima qualità, spesso accompagnato da Jamon Serrano;
- meloni pugliesi, carosello e barattiere, (anche se vengono scambiati per cetrioli) usati soprattutto per la panzanella;
- melone rospo, così chiamato per la buccia, è più unico che raro e assomiglia a una zucca;
- melone serpente è uno dei frutti più amari esistenti.
Ricette Chef in Camicia con il melone
Con il melone si possono preparare ricette semplici e rinfrescanti, non soltanto accompagnato con il prosciutto crudo. Qualche idea? Granita, insalata oppure tartare di tonno.
