Con questo tutorial vi mostriamo come legare la carne per cucinare un arrosto.
Ecco i 3 consigli d’oro per legare la carne:
- Per legare la carne non tagliate mai lo spago all’inizio della lavorazione, ma mantenetelo unito al rocchetto;
- Creare lo scheletro della legatura, quindi procedere con le asole o anelli;
- Legate bene, ma non troppo stretto;
La carne si lega affinchè mantenga una forma regolare dopo la cottura e anche per trattenere meglio all’interno i succhi.
