Volete scoprire come si preparano uno spezzatino in padella?
Seguite i 3 consigli d’oro del Maestro e accendete i fornelli!
- Dovendo fare una cottura breve, per non cuocere troppo il pesce è importante renderlo saporito prima della cottura in umido. Per questo, consiglio di scottarlo ad alta temperatura per rosolarlo bene e per conferire un sentore “di piastra”, per poi procedere con una cottura in umido molto veloce.
- La cottura in umido deve essere fatta a temperatura contenuta, in modo che l’effetto della cottura non vada né a rovinare l’aspetto del pesce (per effetto della bollitura), né a stressarne troppo la polpa, garantendo così un risultato morbido all’assaggio.
- Utilizzare una salsa di pomodoro dal gusto leggero, così che non vada a coprire troppo il sapore delicato della rana pescatrice. La salsa perfetta in questo caso è la Salsa Pronta Pizzutello Mutti dal Gusto Leggero, realizzata con il pomodoro Pizzutello, leggermente fruttato, e con una base di cipolla e prezzemolo che rende questa salsa molto leggera e delicata.
