Foraging, dalla natura al piatto
Foraging vuol dire “raccogliere cibo selvatico senza danneggiare la natura”, ma non è così semplice.…
L’acqua in cucina: una risorsa da non sprecare
Ecco alcuni usi alternativi e tecniche di risparmio dell’acqua in cucina. L’acqua potabile è…
Uova: come sapere cosa stiamo acquistando
Scopriamo come leggere i codici sui gusci delle uova e cosa significano. Le uova…
Il guscio delle uova ha colori diversi: ecco perché
Il motivo dei gusci delle uova di differenti colori non dipende dall’alimentazione delle galline, ma…
Verdure primaverili: un risveglio green
Dopo il freddo e il lungo letargo invernale, il nostro organismo necessita di un risveglio…
Agretti, che ortaggio…che barba…che barba, che ortaggio!
Gli agretti hanno un nome curioso "barba di frate”, scopriamo quali sono le particolarità di…
Saint Patrick’s Day, una festa in verde
Scopriamo come si festeggia il giorno di San Patrizio, la festa che colora di verde…
I 5 trucchi di Knam che imparerai ad Acadèmia
Se ti dicessimo che c’è un modo per imparare a cucinare i dolci di Knam…
La stagionalità del mare
Ecco perché è importante conoscere la stagionalità del pesce per sostenere l’ecosistema. La stagionalità…
Intervista allo chef tristellato Norbert Niederkofler
L’alta cucina di montagna deve essere etica e sostenibile: la sfida di Norbert Niederkofler, fondatore…
